Encylkopedia Kultury Kulinarnej: Różnice pomiędzy wersjami

Wersja z 13:27, 7 mar 2024

Witaj w Świecie produktów przetworzonych.

Na stronach tej części WikiON znajdziesz wszystkie informacje dotyczące tego jak odżywiamy się wszyscy. Generalnie każdy z nas stosuje różną dietę w obrębie Diety Kulturowej złożonej z tradycyjnych posiłków.

Na tych stronach nie obowiązuje nazewnictwo stosowane w WikiON ale dodajemy oznaczenie "KK" aby przypominać, że jest to inne nazewnictwo oraz inna koncepcja odżywiania. Encyklopedia KK oparta jest o klasyczne stosowanie terminów wokół kulinariów i dietetyki.

Produkty do jedzenia

Tradycyjne potrawy polskie

Tradycyjne potrawy ze świata

Produkty spożywcze

Fastfood

Przekąski

Słodycze i cukiernictwo

Produkty BIO

Produkty wegetariańskie

Produkty wegańskie

Produkty dietetyczne

Suplementy

Informacje podstawowe

Artykuły w Wikipedii i innych portalach:

Bezpieczeństwo

Uważaj! W wyniku procesu termicznej obróbki żywności, jak np: gotowanie, smażenie, pieczenie występują zjawiska zagrażające Twojemu zdrowiu w długim okresie czasu, wpływając na zdrowie i długowieczność:
- powstają rakotwórcze substancje jak np. związki Maillarda
- niekontrolując tego procesu możesz doprowadzić do przypalenia potraw, które jeszcze bardziej są szkodliwe
- zostają całkowicie unicestwione wszystkie biologiczne substancje czynne, jak np. enzymy, (proteazy, lipazy i inne) czy neuroprzekaźniki oraz bakterie służące naturalnemu procesowi uzupełniania Twojej mikrobioty jelitowej jak i setki innych substancji.
- zostają częściowo zdegradowane wartości odżywcze jak: przeciwutleniacze, niektóre witaminy - wszystko w zależności od rodzaju i intensywności obróbki termicznej.

Reprezentatywny cytat z artykułu: Dieta Kwaśniewskiego, który może dotyczyć generalnie wszystkich diet KK (z perspektywy WikiON).

Komitet Terapii Wydziału VI Nauk Medycznych Polskiej Akademii Nauk, bazując na istniejących metanalizach prac naukowych, uznał dietę Kwaśniewskiego w 1999 roku za szkodliwą dla zdrowia, uzasadniając:

„Wszystkie dotychczasowe duże programy badawcze wykazały, że ograniczenie w diecie tłuszczów zwierzęcych, mięsa wieprzowego, a zwiększenie podaży jarzyn i owoców oraz zmniejszenie kaloryczności diety – zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi, ogranicza zapadalność na chorobę niedokrwienną, zawał serca, udar mózgu oraz przedłuża życie współczesnego człowieka(...)”

„Czy dieta optymalna jest szkodliwa? Kwaśniewski na cenzurowanym” – Stanisław Sterkowicz, Służba Zdrowia, 35-38 (1999)

@@ Linia 43: / Linia 43: @@
 == Bezpieczeństwo ==
-* '''Uważaj!''' Podczas '''procesu termicznej obróbki''' żywności, jak np: [https://pl.wikipedia.org/wiki/Gotowanie gotowanie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sma%C5%BCenie smażenie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczenie pieczenie] w wyniku którego występują zjawiska:
+* '''Uważaj!''' W wyniku '''procesu termicznej obróbki''' żywności, jak np: [https://pl.wikipedia.org/wiki/Gotowanie gotowanie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sma%C5%BCenie smażenie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczenie pieczenie]  występują zjawiska zagrażające Twojemu zdrowiu w długim okresie czasu, wpływając na zdrowie i długowieczność:
 ** powstają rakotwórcze substancje jak np. [https://pl.wikipedia.org/wiki/Reakcja_Maillarda związki Maillarda]
 ** niekontrolując tego procesu możesz doprowadzić do '''przypalenia potraw''', które jeszcze bardziej są szkodliwe
+** '''zostają całkowicie unicestwione''' wszystkie biologiczne substancje czynne, jak np. enzymy, ([https://pl.wikipedia.org/wiki/Proteazy proteazy], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Lipazy lipazy] i inne) czy neuroprzekaźniki oraz bakterie służące naturalnemu procesowi uzupełniania Twojej [https://pl.wikipedia.org/wiki/Mikrobiota_jelitowa mikrobioty jelitowej] jak i setki innych substancji.
+** zostają '''częściowo zdegradowane wartości odżywcze jak:''' przeciwutleniacze, niektóre witaminy - wszystko w zależności od rodzaju i intensywności obróbki termicznej.