Porównanie Żywności przetworzonej i nieprzetworzonej

w poniższym zestawieniu chodzi o (ogólne, logiczne, statystyczne) porównanie oddziaływania posiłków z najróżniejszych diet opartych o regularne występowanie produktów przetworzonych (gotowanych lub po obróbce przemysłowej) oraz produktów surowych, żywych lub co najwyżej ususzonych naturalnie - czyli nieprzetworzonych produktów roślinnych i odzwierzęcych a spożywanych przez osoby stosujące produkty nieprzetworzone w posiłkach (statystycznie lub w 100%). Zobacz również: rodzaje obróbki.

Więcej informacji pod tabelami.

na kondycję Człowieka

Parametry	Żywność przetworzona PP	Żywność nieprzetworzona PN
	(statystycznie)	(statystycznie lub podczas 100% stosowania ON)
Aktywność po posiłku	może obniżać, obniża, rozleniwienie, ospałość	pobudza, może pobudzać.
Ilość wartości odżywczych	Niższa / niż tego w nieprzetworzonej formie.	Pełnia, 100% możliwych wartości odżywczych / na dany produkt.
Wartości odżywcze	Niższa zawartość witamin i błonnika. Wysoka zawartość kalorii, tłuszczów nasyconych, cukru, soli i chemicznych dodatków spożywczych.	Wysoka zawartość witamin, substancji czynnych biologicznie i błonnika. Niższa zawartość kalorii, tłuszczów nasyconych.
Rodzaj wartości odżywczych	Podstawowy, często z dodatkiem syntetycznych witamin, aromatów, barwników i minerałów	Bogaty w naturalne witaminy, substancje czynne biologicznie, minerały, błonnik, naturalne aromaty
Substancje czynne biologicznie	Brak. Z powodu obróbki termicznej nie posiadają aktywnych biologicznie substancji. Dodatki do żywności, probiotyki, stałe kultury bakterii.	Wysoka aktywność biologiczna. Naturalne substancje czynne biologicznie, takie jak antyoksydanty i neuroprzekaźniki, enzymy, fitochemikalia, różnorodność naturalnych bakterii.
		Dodatnia, naturalna
Smak i aromat	Ubogi, stosowane ulepszacze oparte o doprawianie przyprawami, mieszanie z innymi składnikami, sztuczne aromaty i wzmacniacze smaku, sól, cukier.	Naturalny wyrazisty smak i aromat, często uwodzicielski.
Barwa, kolory	Mało wyrazista, stosowane barwniki spożywcze i substancje celem poprawy wyglądu i konsystencji	Naturalna, często żywa, świeża, piękna.
Hydratacja, nawodnienie	Niska. Stąd wymagane podawanie płynów.	Wysoka. W przypadków owoców wodnistych podawanie płynów odpada w ogóle.
Wpływ na zdrowie	Może mieć negatywny wpływ przy nadmiernym spożyciu. Zwiększa ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 1 i 2, otyłości i niektórych nowotworów.	Zazwyczaj pozytywny. Wspomaga zdrowie serca, zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 1 i 2, otyłości i niektórych nowotworów.
Leczenie	Niewielkie bezpośrednie zastosowanie. Może utrudniać leczenie niektórych chorób.	Może wspierać procesy leczenia i profilaktyki
Zaburzenia odżywiania	Liczne, zobacz w Wikipedii	Przejściowe, różnego rodzaju, w procesie do pełnego ON
Zaburzenia trawienia	Uciążliwe, jak zatwardzenia, zgaga, rozwolnienie, biegunka, nadwrażliwość itp.	W ustabilizowanym ON praktycznie nie występują lub są "uwalniające" co oznacza, że np. rozwolnienie chroni nas przed szkodliwymi posiłkami. Zatwardzenie praktycznie nie występuje.
Zaburzenia zdrowia	Różne, powszechne, kulturowe, np. choroby cywilizacyjne.	W procesie świadomego przechodzenia na 100%ON są różne i nieprzewidywalne, ale nie groźne o ile osoba była zdrowa.
Ryzyko zatruć od produktów znajdujących się w domu	Wyższe, bywa śmiertelne, z powodu przeterminowanych produktów oraz psucia się w lodówkach i spiżarkach.	Niższe, śmiertelne wręcz niemożliwe, ze względu na naturalny charakter zepsucia produktu.
Ryzyko zatruć produków przemysłu spożywczego	Wyższe, bywa śmiertelne, związane z wypadkami w procesie produkcji, wycofanie z handlu ogłasza Główny Inspektorat Sanitarny (GIS)	nie dotyczy, teoretycznie możliwe z powodu błędów w nawożeniu i opryskach, co dotyczy również produktów PP
Sprawność ogólna	Może obniżać	Może poprawiać
Motoryczność	Może obniżać	Może poprawiać
Sprawność mentalna	Może obniżać	Może poprawiać
Małe błędy: potknięcia, przejęzyczenia, przeoczenia, niezrozumienie, niewysłowienia, niedosłyszenia, zapomnienia, nierozpoznanie, niedoczytanie,	Może zwiększać częstość	Może zmniejszać częstość występowania
Inteligencja	Może obniżać	Może poprawiać
Kreatywność	Brak bezpośredniego wypływu, gdyż posiłki są ujednolicone przetwarzaniem, bardziej typowe wg. przepisu, receptury, spodziewane, zaplanowane, o znanej konsystencji, aromacie i smaku. Taki posiłek uspakaja, rozleniwia, często zachęca do drzemki	Może pozytywnie wpływać, ponieważ każdy produkt, szczególnie owoce są w różnym stopniu dojrzałe, pochodzą z innego drzewa, krzaku, sadu, kraju, są innej odmiany - i wykazują inny, niepowtarzalny, nieprzewidywalny smak, aromat i konstystencję. Taki posiłek pobudza, wymaga bezustannej akceptacji, energetyzuje i zachęca do ruchu.
Suplementacja	Zalecana	Bez znaczenia lub może szkodzić,
Suplementacja B12	Z reguły zbyteczna	Jeśli w posiłkach pojawiają się jajka, jest zbyteczna. Jeśli nie ma jajek - zalecana. Czy można zaniechać całkowicie na 100%On, zdanie jest podzielone
Trawienie żołądkowe i jelitowe	Bywa trudne, trudnostrawne, uciążliwe, powszechnie stosowane leki na zgagę, zaparcia, reflux, rozwolnienia, biegunki, SIBO	Lekko strawne, naturalne.
Efekty około posiłkowe	Występują nie rzadko... ...gdyż powszechnie stosowane leki na: zgagę, zaparcia, reflux, rozwolnienia, biegunki, SIBO dysbiozę	Występują okazjonalnie: Negatywne: Zgagi - z powodu zmieszania różnych produktów. Rozwolnienia - jako obrona, odrzucenie w całości posiłku, uwalniające, uspakajające uczucie. Wymioty - jak rozwolnienia Kaszel - jako reakcja na używki, syntetyczne energetyczne produkty - celem mentalnego przepracowania - uspakajające uczucie. Pozytywne: Wypieki na twarzy - jako reakcja na świeże, witalizujące owoce i niektóre warzywa lub smoothie.
Ryzyko zapadania na choroby	Wyższe, szczególnie choroby związane z dietą	Niższe, szczególnie choroby niezwiązane bezpośrednio z dietą
Relacja do chorób cywilizacyjnych	Wysoka, jest głównym (97%) czynnikiem ryzyka chorób cywilizacyjnych.	Niska, jest czynnikiem chroniącym przed chorobami cywilizacyjnymi.
Dostępność	Łatwo dostępna, często tańsza.	Mniejsza i zmienna dostępność, zależna od regionu, lokalizacji i sezonu.
Koszty dostępności w korelacji do kosztów zdrowia	Często niższe, ale długoterminowe koszty zdrowotne mogą być wyższe, statystycznie w podeszłym wieku, 40+	Często wyższe, ale potencjalnie niższe długoterminowe koszty zdrowotne
Chemia spożywcza, antybiotyki i konserwanty	Mogą i często zawierają konserwanty, barwniki, wzmacniacze smaku, szczególnie mięso i nabiał może zawierać antybiotyki, hormony wzrostu. Chemia z oprysków i nawożeń	Generalnie brak dodatków chemicznych. Sporadycznie wosk w celu zachowania dłuższej trwałości, oraz powszechnie pozostałości po chemii z oprysków i nawożeń, która jednak występuje również w produktach przetworzonych.
Antyoksydanty	Ograniczona ilość, mniej	100% na dany produkt, więcej.
Pestycydy, środki ochrony roślin	Występują, nie są rozkładane w procesie przetwarzania. Jeśli produkt główny i wspomagające są typu BIO to nie występują.	Występują. Nie występują w produktach typu BIO i z własnej uprawy, np. działkowej.
Nawodnienie	Wymaga bezwzględnie dodatkowego nawodnienia w ilości ok. 1,5 litra/dzień	Przy uwodnionych naturalnie owocach, nawodnienie może przez wiele dni nie być konieczne.
Trawienie	Trudniej strawny, z powodu mieszania składników w jednym posiłku oraz dodatków chemicznych i konserwantów. Czasami do kilku dni.	Łatwo strawne. Max. kilka godzin.
Post przerywany	Trudniej zrealizować, ponieważ powolne trawienie kalorycznych czy zmieszanych składników pokarmowych uwalnia dłużej kaloryczne składniki	Łatwiej zastosować, ponieważ krótszy okres trawienia oraz często pojedynczy składnik/ typ produktu. Np. cały posiłek składa się z banana i inne.
Post kilkudniowy	Trudniejszy, uciążliwszy w realizacji	Łatwiejszy, lżejszy w realizacji
Typowa częstość posiłków	3 na dzień.	5 na dzień
Zaspokojenie głodu w długim czasie.	Łatwiejsze, ponieważ składniki pokarmowe uwalniają się dłużej	Trudniejsze, ponieważ ostatnia porcja szybciej zostaje strawiona. Z drugiej strony łatwiej sobie poradzić z dłuższą przerwą niejedzenia.
Długowieczność	Może skracać, osobniki żyją intensywniej ale krócej.	Może wydłużać, osobniki żyją spokojniej ale dłużej
Dobór naturalny	Jest wspierający, ponieważ osobniki są bardziej energetycznie przygotowane do dłuższej walki lub ucieczki.	Jest naturalny ale w porównaniu do osobników NN może być mniej wspierający.

charakterystyka Żywności

Parametr	Żywność przetworzona	Żywność nieprzetworzona
Smak	Przetworzony, sztuczny, wymaga soli, wzmacniacza smaku, przypraw	Naturalny
Kolor	Mało wyrazisty, sztuczny, wymaga barwników	Wyrazisty, kolorowy, naturalny
Aromat	Przytłumiony, sztuczny, wymaga aromatów	Naturalny
Konystencja	Sztuczna, wymaga emulgatorów	Natutalna
Aktywność biologiczna (enzymatyczna, neuroprzekaźników i setek innych substancji)	Zatrzymana, po pierwszym przetworzeniu	Aktywna biologicznie
Zdolność do przekazania życia	Produkt martwy	Zdolność rozrodcza, np. poprzez nasiona, komórki macierzyste.
Podobieństwo negentropii (uporządkowania) do posilającego się organizmu	niższe	identyczne
Energetyczna efektywność	Niższa, jest nadrabiana większą koncentracją kalorii i odparowaniem wody. Produkty bywają ciężkostrawne.	Najwyższa z możliwych, ale podczas wielkiego wysiłku lub zimna - wymaga częstszych posiłków lub kaloryczniejszych produktów: orzechy, daktyle, ziarna.
Opakowanie jednostkowe	Sztuczne, szkło, karton, plastik, folia, metal	Folia lub własna naturalna skórka, skorupka
Trwałość produktu w handlu	Długa, wg. daty przydatności do spożycia	Krótka, w zależności od produktu, do kilku tygodni.
Trwałość kiedy produkt otwarty	Krótka, kilka dni, wymaga lodówki	Długa, nawet do kilku tygodni, miesięcy. W naturalnej skórce, skorupce.
W przypadku zepsucia produktu	Silnie trujące, trujące, ze względu na mikrobiologiczny atak gatunków reagujących toksycznie na produkty przetworzone, zmieszane z różnych pojedynczych składników przetworzonych w najróżniejszych procesach oraz zawartość chemii spożywczej. Składniki toksyczne mogą być niewyczuwalne.	(100% ON) Szkodliwe lub niesmaczne, ze względu na mikrobiologiczny atak gatunków reagujących w sposób naturalny na naturalne produkty. Najprawdopodobniej na namnożone w takich sytuacjach mikroby jesteśmy naturalnie zabezpieczeni lub posiadamy je w sobie. Może nawet w niewielkich ilościach są nam potrzebne. Np. naturalne antybiotyki.
Silne lub śmiertelne zatrucia	Występują w sytuacjach: zepsucia mięsa i wędlin trujących składników, np. grzybów, przeterminowania błędach w przemyśle spożywczym błędach w gastronomii przedawkowania używek konflikcie leków i używek konflikcie leków i mikrobiomu	Praktycznie nie występują. Występują w sytuacjach: eksperymentowania z nieznanymi roślinami, grzybami pomyłkami w odróżnianiu grzybów, o ile chcemy je spożyć na surowo.
Natychmiastowe spożycie	Jadalne naturalnie i niejadalne naturalnie (ponieważ wymagają przetworzenia aby stały się jadalne)	Tylko jadalne naturalnie.
Dostępność w handlu	Powszechna	Umiarkowana, słaba, zerowa. Niektóre punkty handlowe nie prowadzą w ogóle sprzedaży.
Stosowana chemia przed pierwszą obróbką, na etapie tworzenia surowca = uprawy	Nawożenie, opryski	Nawożenie, opryski
Stosowana obróbka w czasie produkcji	Konserwacja Pasteryzacja Suszenie Mrożenie Kwaszenie Marynowanie Smażenie Wędzenie Fermentacja Homogenizacja Ekstruzja Koncentracja Liofilizacja (zamrażanie w próżni) Uszlachetnianie Uszlachetnianie termiczne Hydratacja Pakowanie pod próżnią Zabiegi chemiczne (np. utwardzanie tłuszczów) Radiacja Uszlachetnianie enzymatyczne	Znikome przetwarzanie, które najprawdopodobniej nie odziaływuje negatywnie na mikrobiotę jelitową. Jej tymczasowe dopuszczenie w ON podyktowane jest znacznym ułatwieniem podczas przyswajania sobie nowych nawyków żywieniowych i skupieniem się na innych ważniejszych priorytetach: suszenie na słońcu lub poniżej 55st.C mrożenie liofilizacja sterylizacja ciśnieniowa
Rodzaje utrwalania zewnętrznego po produkcji	Chłodzenie (tylko nabiał i wędliny)	Chłodzenie, (sporadycznie woskowanie skórki owoców)

na kondycję Mikrobioty jelitowej

Parametr	Żywność przetworzona	Żywność nieprzetworzona
Promocja mikrobioty	Ujemna, ze względu na obecność chemi spożywczej, konserwantów i obróbkę termiczną	Dodatnia, naturalna
Wpływ chemii, konserwantów	Negatywny wpływ. Dodatki do żywności, konserwanty, sztuczne barwniki i aromaty mogą zaburzać równowagę i ograniczają różnorodność mikrobioty.	Pozytywny wpływ. Naturalne substancje czynne biologicznie wspierają wzrost korzystnych bakterii i ich różnorodności.
Obecność błonnika	Niska zawartość błonnika.	Wysoka zawartość błonnika.
Ilość wartości odżywczych	Niższa zawartość witamin i błonnika.	Wysoka zawartość witamin i błonnika.
Substancje czynne biologicznie	Brak. W zamian dodatki do żywności, konserwanty, sztuczne barwniki i aromaty.	Naturalne substancje czynne biologicznie, takie jak antyoksydanty, enzymy i fitochemikalia.
Zróżnicowanie, różnorodność	niska, średnio 1500 różnych szczepów	wysoka, nawet do 10 -15 000 różnych szczepów
Stabilność gatunkowa	Niska stabilność.	Wysoka stabilność.
Odporność zbiorowa	Niska odporność na infekcje, zgagę, SIBO.	Wysoka odporność na infekcje, zgagę, SIBO.
Zdolność do wspierania żywiciela	Niska zdolność do wspierania żywiciela.	Wysoka zdolność do wspierania żywiciela.
Szanse na symbiozę z żywicielem	Niskie szanse na symbiozę z żywicielem.	Wysokie szanse na symbiozę z żywicielem.
Relacja do chorób cywilizacyjnych	Zwiększa ryzyko.	Zmniejsza ryzyko.
Wspomaganie systemu autoimmunologicznego	Nie wspomaga systemu autoimmunologicznego.	Wspomaga system autoimmunologiczny.
Zdolność do toksycznych wydzielin	Wysoka zdolność do toksycznych wydzielin.	Niska zdolność do toksycznych wydzielin.

w chorobach, schorzeniach, stanach zmęczenia i depresyjnych

Parametr	Żywność przetworzona	Żywność nieprzetworzona
Wpływ na leczenie chorób	bez znaczenia, wspiera po konsultacji z dietetykiem	wspiera leczenie
Wpływ na leczenie nagłych chorób	bez znaczenia, wymagane leki	wspiera leczenie tylko po konsultacji z dietetykiem
Wpływ na leczenie przewlekłych chorób	wspiera po konsultacji z dietetykiem	wspiera bez konsultacji z dietetykiem
Wpływ na dolegliwości schorzeń	zmniejsza po konsultacji z dietetykiem	zmniejsza znacząco po konsultacji z dietetykiem
Zmęczenie	bez znaczenia	zmniejsza lub usuwa objawy
Depresja	bez znaczenia, wymagane leki	zmniejsza lub usuwa objawy
Bóle w stawach	bez znaczenia, wymagane leki	zmniejsza lub usuwa objawy
Reumatyzm	bez znaczenia, wymagane leki	brak danych
Nowotwory, we wczesnej fazie	bez znaczenia, wymagane leki	zmniejsza lub usuwa objawy
Nowotwory, w zaawansowanej fazie	50/50% szans, bez znaczenia z leczeniem lub bez, wymagane leki lub inne procedury - nowoczesne leczenie.	> 50% szans, prawdopodobnie bez znaczenia bez leczenia nowoczesnego, może znacząco wesprzeć proces nowoczesnego leczenia po konsultacji z dietetykiem
Demencja	bez znaczenia, wymagane leki	zmniejsza, stopuje lub usuwa objawy
Choroby naczyniowe	bez znaczenia, wymagane leki lub konsultacja z dietetykiem	zmniejsza, stopuje lub usuwa objawy, ryzyko
Cukrzyca 1	bez znaczenia, wymagane leki	kilkuletnia terapia.
Cukrzyca 2	wyleczenie po konsultacji z dietetykiem	leczy bez konsultacji z dietetykiem
Motoryczność	bez znaczenia	znacząco zwiększa
Kreatywność	bez znaczenia	znacząco zwiększa
Bezsenność	bez znaczenia	usuwa objawy, uspokaja organizm
Lepszy sen i sny	bez znaczenia	pogłębia sen i prawdopodobnie umożliwia doświadczanie snów (przy 100%)

dla przyszłych pokoleń

Parametr	Żywność przetworzona	Żywność nieprzetworzona
Ryzyko występowania hemoroidów w 50% populacji	może się zwiększyć	zmniejszy się
Ryzyko występowania innych chorób cywilizacyjnych	takie samo lub może się zwiększyć	zmniejszy się

Czas trawienia pokarmów

Mowa tutaj o czasu trawienia w żołądku:

Ile czasu się trawi jedzenie?

Czas przejścia jedzenia i pokarmu od momentu, gdy trafi do ust, aż do momentu, gdy opuści organizm, trwa od 16 do 30 godzin. Układ trawienny potrzebuje aż doby, aby przyjąć niezbędne do funkcjonowania składniki i oddać to, co niepotrzebne. Trawienie żywności to zazwyczaj około 2-4 godzin.

Co wpływa na czas trawienia?

Czas trawienia jest złożonym procesem, na który wpływa wiele czynników, takich jak:

• Typ posiłku: produkty przetworzone lub nieprzetworzone.
• Rodzaj produktu: Produkty bogate w białko i tłuszcz są zazwyczaj trawione dłużej niż produkty bogate w węglowodany.
• Skład posiłku: Jeśli zmieszamy białko, węglowodany i tłuszcze oraz surówkę w jednym posiłku (typowe danie kulturowe) to wydłużymy lub nawet uniemożliwimy normalny proces trawienia.
• Sposób przygotowania: Produkty gotowane lub smażone są zazwyczaj trawione dłużej niż produkty surowe.
• Indywidualne predyspozycje: Niektóre osoby mają szybszy metabolizm (z powodu składu mikrobioty) niż inne, co oznacza, że ​​ich organizm trawi pokarm szybciej.
• Wiek: Czym młodsze osoby tym metabolizm sprawniejszy, w tym trawienie.
• Ilość spożytego pokarmu: Im więcej jedzenia spożyjemy na raz, tym dłużej będzie ono trawione.

Produkty przetworzone, PP

cdn...

Produkty nieprzetworzone, PN

cdn...

Źródła

Treści tabeli zostały stworzone głównie przez CzatGPT4.0 oraz Gemini 1.5 (13.03.2024) zmieszane razem i sprawdzone.

Źródła inne:

• World Health Organization: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
• Harvard School of Public Health: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/