~ Przetwory z pomidorów
materiał przygotowany przez Gemini wg. promptu wymaga merytorycznego sprawdzenia
Przetwory z pomidorów to kluczowy element spiżarni, który dzięki procesowi pasteryzacji i koncentracji oferuje nawet kilkukrotnie wyższe stężenie prozdrowotnego likopenu niż świeże owoce. Są niezastąpioną bazą do sosów, zup i dań jednogarnkowych, pozwalając cieszyć się smakiem lata przez cały rok.
3D Rodzina / Pokrewieństwa
| PL, ~ Pomidor w surówce | P, ~ Zupa pomidorowa | PP, ~ Sos marinara |
| L. ~ Pomidor | ~ Przetwory z pomidorów | P, ~ Passata |
| TL ~ Produkty psiankowate | T ~ Wyciskarka do soku | TP ~ Słoiki typu weck |
TOP_Linki
| Lp | Nazwa | adres url | Opis |
|---|---|---|---|
| 1. | Wikipedia | https://pl.wikipedia.org/wiki/Koncentrat_pomidorowy | Informacje o technologii produkcji i rodzajach koncentratów. |
| 2. | Domowe przetwory | poradnikzdrowie.pl | Przepisy na domowe keczupy i przeciery bez konserwantów. |
| 3. | Zdrowie w słoiku | dietetycy.org.pl | Analiza dlaczego przetworzone pomidory są zdrowsze od surowych. |
| 4. | Przechowywanie żywności | ncez.pzh.gov.pl | Zasady bezpiecznego wekowania i trwałości przetworów. |
| 5. | Włoskie specjały | kwestiasmaku.com | Różnice między passatą, pelati a koncentratem. |
| 6. | Zastosowanie w kuchni | smaker.pl | Inspiracje kulinarne z wykorzystaniem suszonych pomidorów w oliwie. |
Krótka, praktyczna i aktualna informacja
Przetwory z pomidorów służą do szybkiego wzbogacania smaku potraw (umami) oraz dostarczania skoncentrowanych dawek antyoksydantów. Ważne jest, aby wybierać produkty w szklanych opakowaniach i bez dodatku zbędnego cukru czy zagęstników.
- Przepis na domową Passatę:** Sparzone i obrane pomidory przetrzyj przez sito, usuwając pestki. Gotuj na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia z odrobiną soli, przelej do wyparzonych słoików i pasteryzuj 20 minut.
Pytania do ~ Przetwory z pomidorów
- ’’’czy można zjeść na surowo, w jakiej ilości?’’’
- Tak, większość przetworów (passata, pomidory w puszce) jest gotowa do spożycia. Ilość zależy od celu dietetycznego, zwykle 100-200g jako baza posiłku.
- ’’’do jakiego rodzaju surówek jest zalecany?’’’
- Nie są typowym składnikiem surówek, ale pomidory suszone w oliwie świetnie komponują się z sałatkami na bazie rukoli i szpinaku.
- ’’’czy nadaje się do samodzielnej uprawy?’’’
- Przetwory się wytwarza, ale do ich produkcji najlepiej nadają się domowe odmiany mięsiste, np. Lima lub San Marzano.
- ’’’jak jest trwały?’’’
- Zamknięte fabrycznie lub zapasteryzowane wytrzymują 12-24 miesiące; po otwarciu należy spożyć w ciągu 2-4 dni i przechowywać w lodówce.
Najważniejsze 3 pytania edukacyjne, zamknięte (tak/nie)
- Czy przetwory z pomidorów zawierają więcej likopenu niż świeże owoce? (Tak)
- Czy pasteryzacja domowych przetworów jest niezbędna do ich trwałości? (Tak)
- Czy sok pomidorowy zalicza się do kategorii przetworów? (Tak)
Problem / Rozwiązanie
- Problem: Przetwory w puszkach mogą mieć metaliczny posmak.
- Rozwiązanie: Wybieraj produkty w słoikach lub kartonikach (typu tetra-pak), które nie wchodzą w reakcję z kwasem pomidorowym.
- Problem: Kupny keczup ma bardzo dużo cukru.
- Rozwiązanie: Przygotuj własny sos z passaty, doprawiając go octem jabłkowym i erytrytolem zamiast cuk