Ulepszanie enzymatyczne: Historia i autorzy

Wybór porównania – zaznacz kropeczkami dwie wersje do porównania i wciśnij enter lub przycisk Porównaj wybrane wersje.
Legenda: (bież.) – pokaż zmiany od tej wersji do bieżącej, (poprz.) – pokaż zmiany od wersji poprzedzającej, m – mała (drobna) zmiana

6 kwi 2024

  • bież.poprz. 21:3121:31, 6 kwi 2024Ziemowit dyskusja edycje 750 bajtów +750 Utworzono nową stronę "'''Uszlachetnianie enzymatyczne''' to proces, w którym enzymy są wykorzystywane do zmiany lub ulepszania cech sensorycznych żywności. Enzymy mogą być stosowane do rozbijania białek, co może poprawić teksturę żywności, zmieniać smak lub aromat, a także zwiększać trwałość poprzez neutralizację niektórych substancji chemicznych, które mogą prowadzić do psucia się żywności. Na przykład, enzymy mogą być stosowane do produkcji sera, wina, mi…" Znacznik: VisualEditor