Tekst źródłowy strony ~ Ryby - zwierzęta ubijane do celów kulinarnych

Niemożliwe jest podanie dokładnej liczby ubitych ryb rocznie, ponieważ większość statystyk dotyczy tonażu, a nie liczby pojedynczych osobników. Różnice w wielkości poszczególnych gatunków ryb są ogromne, co uniemożliwia precyzyjne przeliczenie ton na sztuki.

Jednakże, na podstawie danych o globalnym tonażu połowów i akwakultury (około 180 milionów ton rocznie) oraz szacunkowej średniej wagi ryb, można przyjąć, że liczba ta wynosi '''setki miliardów, a prawdopodobnie nawet biliony'''.
{| class="wikitable sortable"
!Gatunek
!Waga dorosłego osobnika
!Regiony hodowli / dane uboju, rocznie
!Wykorzystanie kulinarne
!Przeciętny wiek (hodowla / natura)
!Status ochrony (IUCN)
!Metody pozyskania
|-
|[[~ Mintaj (Gadus chalcogrammus)| ~ Mintaj ''<small>(Gadus chalcogrammus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Mintaj w Wikipedii]
|0,5–1,5 kg
|Ocean Spokojny (ok. '''200–300 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 3,4 mln ton)
|Filety, surimi, paluszki rybne
|3–5 lat / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Anchovis peruwiański (Engraulis ringens)| ~ Anchovis peruwiański ''<small>(Engraulis ringens)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Anchovis_peruwiański w Wikipedii]
|0,02–0,03 kg
|Pacyfik Wschodni (ok. '''150–200 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 3,5 mln ton)
|Mączka rybna, olej
|<1 rok / 2–3 lata
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery, połowy okrężnicami
|-
|[[~ Sardynki (Sardina pilchardus)| ~ Sardynki ''<small>(Sardina pilchardus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sardynka w Wikipedii]
|0,05–0,15 kg
|Globalnie (ok. '''50–70 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 1,5 mln ton)
|Konserwy, świeże, mrożone
|1–3 lata / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery, połowy okrężnicami
|-
|[[~ Sardynela (Sardinella aurita)| ~ Sardynela ''<small>(Sardinella aurita)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sardynela_auryta w Wikipedii]
|0,05–0,2 kg
|Globalnie (ok. '''30–50 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 1,2 mln ton)
|Konserwy, świeże, mrożone
|1–3 lata / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery, połowy okrężnicami
|-
|[[~ Makrela atlantycka (Scomber scombrus)| ~ Makrela atlantycka ''<small>(Scomber scombrus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Makrela_atlantycka w Wikipedii]
|0,3–0,5 kg
|Atlantyk Pn. (ok. '''10–20 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 1,3 mln ton)
|Wędzona, konserwy, świeża
|2–4 lata / 10–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy okrężnicami, wędkarstwo
|-
|[[~ Śledź atlantycki (Clupea harengus)| ~ Śledź atlantycki ''<small>(Clupea harengus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Śledź_atlantycki w Wikipedii]
|0,2–0,5 kg
|Atlantyk Pn. (ok. '''8–15 mld''' osobników, szacunki na podstawie połowów o masie 1,2 mln ton)
|Marynowany, wędzony, sałatki, świeży
|3–6 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Tuńczyk żółtopłetwy (Thunnus albacares)| ~ Tuńczyk żółtopłetwy ''<small>(Thunnus albacares)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_żółtopłetwy w Wikipedii]
|40–80 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 1,5 mln ton)
|Konserwy, steki, sushi
|4–8 lat / 10–15 lat
|Bliski zagrożenia (NT)
|Połowy okrężnicami, sznury haczykowe
|-
|[[~ Tuńczyk błękitnopłetwy (Thunnus thynnus)| ~ Tuńczyk błękitnopłetwy ''<small>(Thunnus thynnus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_błękitnopłetwy w Wikipedii]
|200–400 kg
|Atlantyk, Morze Śródziemne (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 25 tys. ton)
|Sushi, sashimi
|10–15 lat / 20–30 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy okrężnicami, sznury haczykowe, hodowla
|-
|[[~ Tilapia nilowa (Oreochromis niloticus)| ~ Tilapia nilowa ''<small>(Oreochromis niloticus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tilapia_nilowa w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Globalnie (~10-15 mld osobników, hodowla o masie 5,5 mln ton)
|Filety, pieczona, grillowana
|<1 rok / 5–10 lat
|Udomowiony
|Akwakultura
|-
|[[~ Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus)| ~ Pangasius ''<small>(Pangasianodon hypophthalmus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pangaz_ostropluty w Wikipedii]
|1–3 kg
|Wietnam, Bangladesz (ok. 3-5 mld osobników, hodowla o masie 2,5 mln ton)
|Filety, mrożone
|<1 rok / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Karp (Cyprinus carpio)| ~ Karp ''<small>(Cyprinus carpio)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Karp w Wikipedii]
|1–5 kg
|Globalnie (ok. 2–3 mld osobników, hodowla o masie 4,5 mln ton)
|Pieczony, smażony, w galarecie
|2–4 lata / 10–20 lat
|Narażony na wyginięcie (VU)
|Akwakultura (stawy), wędkarstwo
|-
|[[~ Łosoś atlantycki (Salmo salar)| ~ Łosoś atlantycki ''<small>(Salmo salar)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Łosoś_atlantycki w Wikipedii]
|2–5 kg
|Globalnie (ok. 1–2 mld osobników, hodowla o masie 2,5 mln ton)
|Wędzony, grillowany, sushi
|1–3 lata / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, połowy wędkarstwem, siecią
|-
|[[~ Dorsz atlantycki (Gadus morhua)| ~ Dorsz atlantycki ''<small>(Gadus morhua)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorsz_atlantycki w Wikipedii]
|1–10 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 1,3 mln ton)
|Filety, świeży, solony, suszony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Narażony na wyginięcie (VU)
|Trawlery
|-
|[[~ Okoń nilowy (Lates niloticus)| ~ Okoń nilowy ''<small>(Lates niloticus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Okoń_nilowy w Wikipedii]
|10–50 kg
|Afryka (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 400 tys. ton)
|Filety, świeży
|5–10 lat / 15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Sum afrykański (Clarias gariepinus)| ~ Sum afrykański ''<small>(Clarias gariepinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sum_afrykański w Wikipedii]
|1–5 kg
|Afryka, Azja (ok. 300–500 mln osobników, hodowla o masie 1,1 mln ton)
|Filety, wędzony, świeży
|<1 rok / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss)| ~ Pstrąg tęczowy ''<small>(Oncorhynchus mykiss)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pstrąg_tęczowy w Wikipedii]
|0,5–1,5 kg
|Globalnie (~200–300 mln osobników, hodowla o masie 1 mln ton)
|Pieczony, wędzony, grillowany
|1–2 lata / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Śledź (Clupea pallasii)| ~ Śledź pacyficzny ''<small>(Clupea pallasii)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Śledź_pacyficzny w Wikipedii]
|0,2–0,4 kg
|Pacyfik (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 500 tys. ton)
|Marynowany, konserwy
|3–6 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Sola (Solea solea)| ~ Sola ''<small>(Solea solea)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sola w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Atlantyk Pn., Morze Śródziemne (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Smażona, grillowana
|5–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Sumik (Ictalurus punctatus)| ~ Sumik kanałowy ''<small>(Ictalurus punctatus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sumik_kanałowy w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Ameryka Pn. (ok. 50–100 mln osobników, hodowla o masie 300 tys. ton)
|Smażony, wędzony
|1–2 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Golec zwyczajny (Salvelinus alpinus)| ~ Golec zwyczajny ''<small>(Salvelinus alpinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Golec_zwyczajny w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Arktyka (ok. 10–20 mln osobników, hodowla o masie 50 tys. ton)
|Wędzony, grillowany
|4–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Dorsz pacyficzny (Gadus macrocephalus)| ~ Dorsz pacyficzny ''<small>(Gadus macrocephalus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorsz_pacyficzny w Wikipedii]
|1–5 kg
|Ocean Spokojny (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 400 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|5–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Saithe (Pollachius virens)| ~ Czarniak ''<small>(Pollachius virens)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Czarniak w Wikipedii]
|2–10 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|5–10 lat / 20–25 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Morski okoń (Dicentrarchus labrax)| ~ Labraks ''<small>(Dicentrarchus labrax)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Labraks w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Morze Śródziemne, Atlantyk Wsch. (ok. 150 mln osobników, hodowla o masie 200 tys. ton)
|Świeży, pieczony, grillowany
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Leszcz (Abramis brama)| ~ Leszcz ''<small>(Abramis brama)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Leszcz w Wikipedii]
|1–5 kg
|Europa (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 100 tys. ton)
|Wędzony, smażony, duszony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe, wędkarstwo
|-
|[[~ Plamiak (Melanogrammus aeglefinus)| ~ Plamiak ''<small>(Melanogrammus aeglefinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Plamiak w Wikipedii]
|1–5 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 200 tys. ton)
|Filety, wędzony (wędka)
|3–6 lat / 15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Morszczuk (Merluccius merluccius)| ~ Morszczuk ''<small>(Merluccius merluccius)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Morszczuk w Wikipedii]
|1–3 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|3–6 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Węgorz europejski (Anguilla anguilla)| ~ Węgorz europejski ''<small>(Anguilla anguilla)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Węgorz_europejski w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Wędzony, pieczony
|5–10 lat / 20–30 lat
|Krytycznie zagrożony (CR)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Karaś złocisty (Carassius auratus)| ~ Karaś złocisty ''<small>(Carassius auratus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Karaś_japoński w Wikipedii]
|0,1–0,3 kg
|Globalnie (ok. 100–150 mln osobników, hodowla o masie 50 tys. ton)
|Świeży, smażony
|1–2 lata / 5–8 lat
|Udomowiony
|Akwakultura
|-
|[[~ Gładzica (Pleuronectes platessa)| ~ Gładzica ''<small>(Pleuronectes platessa)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Gładzica w Wikipedii]
|0,5–1,5 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 150 tys. ton)
|Smażona, pieczona
|3–5 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Szczupak pospolity (Esox lucius)| ~ Szczupak pospolity ''<small>(Esox lucius)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Szczupak_pospolity w Wikipedii]
|1–10 kg
|Europa, Ameryka Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, faszerowany
|3–5 lat / 10–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Sum pospolity (Silurus glanis)| ~ Sum pospolity ''<small>(Silurus glanis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sum_pospolity w Wikipedii]
|10–50 kg
|Europa Wsch., Azja (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, wędzony, grillowany
|5–10 lat / 20–30 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Sandacz (Sander lucioperca)| ~ Sandacz ''<small>(Sander lucioperca)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sandacz w Wikipedii]
|1–5 kg
|Europa, Azja (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 70 tys. ton)
|Pieczony, smażony
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Karp królewski (Cyprinus carpio)| ~ Karp królewski ''<small>(Cyprinus carpio)</small>'']] [https://pl.pl.wikipedia.org/wiki/Karp_królewski w Wikipedii]
|1–5 kg
|Globalnie (ok. 2-3 mld osobników, hodowla o masie 4,5 mln ton)
|Smażony, pieczony
|2-4 lata / 10-20 lat
|Udomowiony
|Akwakultura
|-
|[[~ Flądra (Platichthys flesus)| ~ Flądra ''<small>(Platichthys flesus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Stornia w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Atlantyk Pn., Bałtyk (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 30 tys. ton)
|Smażona, wędzona
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Turbot (Scophthalmus maximus)| ~ Turbot ''<small>(Scophthalmus maximus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Turbot w Wikipedii]
|1–5 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 10 tys. ton)
|Pieczony, smażony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Halibut (Hippoglossus hippoglossus)| ~ Halibut ''<small>(Hippoglossus hippoglossus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Halibut w Wikipedii]
|5–100+ kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, grillowany, wędzony
|10–20 lat / 40–50 lat
|Zagrożony (EN)
|Połowy haczykowe
|-
|[[~ Łosoś pacyficzny (Oncorhynchus spp.)| ~ Łosoś pacyficzny ''<small>(Oncorhynchus spp.)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Łosoś_pacyficzny w Wikipedii]
|2–10 kg
|Ocean Spokojny (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 700 tys. ton)
|Grillowany, wędzony, sushi
|1–5 lat / 5–10 lat
|Różny, od LC do VU
|Akwakultura, połowy sieciowe
|-
|[[~ Miruna (Merluccius productus)| ~ Miruna pacyficzna ''<small>(Merluccius productus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Miruna_pacyficzna w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Pacyfik (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 200 tys. ton)
|Filety, mrożone
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Okoń morski (Serranus scriba)| ~ Okoń morski ''<small>(Serranus scriba)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Okoń_morski w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Morze Śródziemne (ok. 50 mln osobników, hodowla o masie 100 tys. ton)
|Pieczony, grillowany
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Węgorz (Anguilla anguilla)| ~ Węgorz europejski ''<small>(Anguilla anguilla)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Węgorz_europejski w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Wędzony, pieczony
|5–10 lat / 20–30 lat
|Krytycznie zagrożony (CR)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Pstrąg źródlany (Salvelinus fontinalis)| ~ Pstrąg źródlany ''<small>(Salvelinus fontinalis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pstrąg_źródlany w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Ameryka Pn., Europa (ok. 10 mln osobników, hodowla o masie 20 tys. ton)
|Grillowany, smażony
|1–3 lata / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Ryba maślana (Peprilus triacanthus)| ~ Ryba maślana ''<small>(Peprilus triacanthus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Ryba_maślana w Wikipedii]
|0,1–0,3 kg
|Atlantyk Pn. (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Świeża, wędzona
|2–4 lata / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Dorada (Sparus aurata)| ~ Dorada ''<small>(Sparus aurata)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorada w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Morze Śródziemne, Atlantyk Wsch. (ok. 200 mln osobników, hodowla o masie 200 tys. ton)
|Pieczona, grillowana
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Tuńczyk pasiasty (Katsuwonus pelamis)| ~ Tuńczyk pasiasty ''<small>(Katsuwonus pelamis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_pasiasty w Wikipedii]
|2–5 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 2,5 mln ton)
|Konserwy, sushi
|3–5 lat / 8–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy okrężnicami, wędkarstwo
|-
|[[~ Tuńczyk biały (Thunnus alalunga)| ~ Tuńczyk biały ''<small>(Thunnus alalunga)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_biały w Wikipedii]
|10–20 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Konserwy, steki
|5–8 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Sznury haczykowe, połowy okrężnicami
|-
|[[~ Amur biały (Ctenopharyngodon idella)| ~ Amur biały ''<small>(Ctenopharyngodon idella)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Amur_biały w Wikipedii]
|5–20 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, hodowla o masie 5,5 mln ton)
|Pieczony, smażony
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Leszcz złocisty (Pagrus major)| ~ Leszcz złocisty ''<small>(Pagrus major)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Leszcz_złocisty w Wikipedii]
|1–3 kg
|Japonia, Chiny (ok. 50 mln osobników, hodowla o masie 150 tys. ton)
|Sushi, sashimi, grillowany
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Okoń pospolity (Perca fluviatilis)| ~ Okoń pospolity ''<small>(Perca fluviatilis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Okoń_pospolity w Wikipedii]
|0,2–0,5 kg
|Europa (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Smażony, pieczony
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Płoć (Rutilus rutilus)| ~ Płoć ''<small>(Rutilus rutilus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Płoć w Wikipedii]
|0,1–0,3 kg
|Europa, Azja (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Smażona, wędzona
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Amur karpiowaty (Ctenopharyngodon idella)| ~ Amur karpiowaty ''<small>(Ctenopharyngodon idella)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Amur_karpiowaty w Wikipedii]
|5–20 kg
|Globalnie (ok. 300-500 mln osobników, hodowla o masie 5,5 mln ton)
|Pieczony, smażony
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Leszcz (Abramis brama)| ~ Leszcz ''<small>(Abramis brama)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Leszcz w Wikipedii]
|1–5 kg
|Europa (ok. 20-30 mln osobników, połowy o masie 100 tys. ton)
|Wędzony, smażony, duszony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe, wędkarstwo
|-
|[[~ Morszczuk (Merluccius merluccius)| ~ Morszczuk ''<small>(Merluccius merluccius)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Morszczuk w Wikipedii]
|1–3 kg
|Globalnie (ok. 100-200 mln osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|3–6 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Śledź pacyficzny (Clupea pallasii)| ~ Śledź pacyficzny ''<small>(Clupea pallasii)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Śledź_pacyficzny w Wikipedii]
|0,2–0,4 kg
|Pacyfik (ok. 1-2 mld osobników, połowy o masie 500 tys. ton)
|Marynowany, konserwy
|3–6 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Gładzica (Pleuronectes platessa)| ~ Gładzica ''<small>(Pleuronectes platessa)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Gładzica w Wikipedii]
|0,5–1,5 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 150-300 mln osobników, połowy o masie 150 tys. ton)
|Smażona, pieczona
|3–5 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Szczupak pospolity (Esox lucius)| ~ Szczupak pospolity ''<small>(Esox lucius)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Szczupak_pospolity w Wikipedii]
|1–10 kg
|Europa, Ameryka Pn. (ok. 5-10 mln osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, faszerowany
|3–5 lat / 10–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Sandacz (Sander lucioperca)| ~ Sandacz ''<small>(Sander lucioperca)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sandacz w Wikipedii]
|1–5 kg
|Europa, Azja (ok. 10-20 mln osobników, połowy o masie 70 tys. ton)
|Pieczony, smażony
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Sum pospolity (Silurus glanis)| ~ Sum pospolity ''<small>(Silurus glanis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sum_pospolity w Wikipedii]
|10–50 kg
|Europa Wsch., Azja (ok. 1-2 mln osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, wędzony, grillowany
|5–10 lat / 20–30 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Flądra (Platichthys flesus)| ~ Stornia ''<small>(Platichthys flesus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Stornia w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Atlantyk Pn., Bałtyk (ok. 30-50 mln osobników, połowy o masie 30 tys. ton)
|Smażona, wędzona
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Turbot (Scophthalmus maximus)| ~ Turbot ''<small>(Scophthalmus maximus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Turbot w Wikipedii]
|1–5 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 5-10 mln osobników, połowy o masie 10 tys. ton)
|Pieczony, smażony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Halibut (Hippoglossus hippoglossus)| ~ Halibut ''<small>(Hippoglossus hippoglossus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Halibut w Wikipedii]
|5–100+ kg
|Atlantyk Pn. (ok. 1-2 mln osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Pieczony, grillowany, wędzony
|10–20 lat / 40–50 lat
|Zagrożony (EN)
|Połowy haczykowe
|-
|[[~ Miruna pacyficzna (Merluccius productus)| ~ Miruna pacyficzna ''<small>(Merluccius productus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Miruna_pacyficzna w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Pacyfik (ok. 200-400 mln osobników, połowy o masie 200 tys. ton)
|Filety, mrożone
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Okoń morski (Dicentrarchus labrax)| ~ Labraks ''<small>(Dicentrarchus labrax)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Labraks w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Morze Śródziemne, Atlantyk Wsch. (ok. 150 mln osobników, hodowla o masie 200 tys. ton)
|Świeży, pieczony, grillowany
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Pstrąg źródlany (Salvelinus fontinalis)| ~ Pstrąg źródlany ''<small>(Salvelinus fontinalis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pstrąg_źródlany w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Ameryka Pn., Europa (ok. 10 mln osobników, hodowla o masie 20 tys. ton)
|Grillowany, smażony
|1–3 lata / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Ryba maślana (Peprilus triacanthus)| ~ Ryba maślana ''<small>(Peprilus triacanthus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Ryba_maślana w Wikipedii]
|0,1–0,3 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 100-200 mln osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Świeża, wędzona
|2–4 lata / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Dorada (Sparus aurata)| ~ Dorada ''<small>(Sparus aurata)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorada w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Morze Śródziemne, Atlantyk Wsch. (ok. 200 mln osobników, hodowla o masie 200 tys. ton)
|Pieczona, grillowana
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Tuńczyk pasiasty (Katsuwonus pelamis)| ~ Tuńczyk pasiasty ''<small>(Katsuwonus pelamis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_pasiasty w Wikipedii]
|2–5 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 2,5 mln ton)
|Konserwy, sushi
|3–5 lat / 8–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy okrężnicami, wędkarstwo
|-
|[[~ Tuńczyk biały (Thunnus alalunga)| ~ Tuńczyk biały ''<small>(Thunnus alalunga)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_biały w Wikipedii]
|10–20 kg
|Globalnie (brak danych o liczbie osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Konserwy, steki
|5–8 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Sznury haczykowe, połowy okrężnicami
|-
|[[~ Amur biały (Ctenopharyngodon idella)| ~ Amur biały ''<small>(Ctenopharyngodon idella)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Amur_biały w Wikipedii]
|5–20 kg
|Globalnie (ok. 300-500 mln osobników, hodowla o masie 5,5 mln ton)
|Pieczony, smażony
|3–5 lat / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Leszcz złocisty (Pagrus major)| ~ Leszcz złocisty ''<small>(Pagrus major)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Leszcz_złocisty w Wikipedii]
|1–3 kg
|Japonia, Chiny (ok. 50 mln osobników, hodowla o masie 150 tys. ton)
|Sushi, sashimi, grillowany
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Okoń pospolity (Perca fluviatilis)| ~ Okoń pospolity ''<small>(Perca fluviatilis)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Okoń_pospolity w Wikipedii]
|0,2–0,5 kg
|Europa (ok. 40-100 mln osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Smażony, pieczony
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Płoć (Rutilus rutilus)| ~ Płoć ''<small>(Rutilus rutilus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Płoć w Wikipedii]
|0,1–0,3 kg
|Europa, Azja (ok. 60-200 mln osobników, połowy o masie 20 tys. ton)
|Smażona, wędzona
|2–4 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Wędkarstwo, połowy sieciowe
|-
|[[~ Pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss)| ~ Pstrąg tęczowy ''<small>(Oncorhynchus mykiss)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pstrąg_tęczowy w Wikipedii]
|0,5–1,5 kg
|Globalnie (ok. 200–300 mln osobników, hodowla o masie 1 mln ton)
|Pieczony, wędzony, grillowany
|1–2 lata / 5–10 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Dorsz atlantycki (Gadus morhua)| ~ Dorsz atlantycki ''<small>(Gadus morhua)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorsz_atlantycki w Wikipedii]
|1–10 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 130-180 mln osobników, połowy o masie 1,3 mln ton)
|Filety, świeży, solony, suszony
|5–10 lat / 15–20 lat
|Narażony na wyginięcie (VU)
|Trawlery
|-
|[[~ Dorsz pacyficzny (Gadus macrocephalus)| ~ Dorsz pacyficzny ''<small>(Gadus macrocephalus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dorsz_pacyficzny w Wikipedii]
|1–5 kg
|Ocean Spokojny (ok. 80-150 mln osobników, połowy o masie 400 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|5–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Czarniak (Pollachius virens)| ~ Czarniak ''<small>(Pollachius virens)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Czarniak w Wikipedii]
|2–10 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 30-50 mln osobników, połowy o masie 300 tys. ton)
|Filety, świeży, mrożony
|5–10 lat / 20–25 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Okoń nilowy (Lates niloticus)| ~ Okoń nilowy ''<small>(Lates niloticus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Okoń_nilowy w Wikipedii]
|10–50 kg
|Afryka (ok. 4-8 mln osobników, połowy o masie 400 tys. ton)
|Filety, świeży
|5–10 lat / 15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Sum afrykański (Clarias gariepinus)| ~ Sum afrykański ''<small>(Clarias gariepinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sum_afrykański w Wikipedii]
|1–5 kg
|Afryka, Azja (ok. 300-500 mln osobników, hodowla o masie 1,1 mln ton)
|Filety, wędzony, świeży
|<1 rok / 5–8 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Sola (Solea solea)| ~ Sola ''<small>(Solea solea)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sola w Wikipedii]
|0,5–1 kg
|Atlantyk Pn., Morze Śródziemne (ok. 50-100 mln osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Smażona, grillowana
|5–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy sieciowe
|-
|[[~ Sumik kanałowy (Ictalurus punctatus)| ~ Sumik kanałowy ''<small>(Ictalurus punctatus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sumik_kanałowy w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Ameryka Pn. (ok. 50-100 mln osobników, hodowla o masie 300 tys. ton)
|Smażony, wędzony
|1–2 lata / 10–15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura
|-
|[[~ Golec zwyczajny (Salvelinus alpinus)| ~ Golec zwyczajny ''<small>(Salvelinus alpinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Golec_zwyczajny w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Arktyka (ok. 10-20 mln osobników, hodowla o masie 50 tys. ton)
|Wędzony, grillowany
|4–8 lat / 15–20 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Akwakultura, wędkarstwo
|-
|[[~ Plamiak (Melanogrammus aeglefinus)| ~ Plamiak ''<small>(Melanogrammus aeglefinus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Plamiak w Wikipedii]
|1–5 kg
|Atlantyk Pn. (ok. 40-70 mln osobników, połowy o masie 200 tys. ton)
|Filety, wędzony (wędka)
|3–6 lat / 15 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Trawlery
|-
|[[~ Tuńczyk żółtopłetwy (Thunnus albacares)| ~ Tuńczyk żółtopłetwy ''<small>(Thunnus albacares)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_żółtopłetwy w Wikipedii]
|40–80 kg
|Globalnie (ok. 1-2 mln osobników, połowy o masie 1,5 mln ton)
|Konserwy, steki, sushi
|4–8 lat / 10–15 lat
|Bliski zagrożenia (NT)
|Połowy okrężnicami, sznury haczykowe
|-
|[[~ Tuńczyk błękitnopłetwy (Thunnus thynnus)| ~ Tuńczyk błękitnopłetwy ''<small>(Thunnus thynnus)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Tuńczyk_błękitnopłetwy w Wikipedii]
|200–400 kg
|Atlantyk, Morze Śródziemne (ok. 60-120 tys. osobników, połowy o masie 25 tys. ton)
|Sushi, sashimi
|10–15 lat / 20–30 lat
|Najmniejszej troski (LC)
|Połowy okrężnicami, sznury haczykowe, hodowla
|-
|[[~ Węgorz europejski (Anguilla anguilla)| ~ Węgorz europejski ''<small>(Anguilla anguilla)</small>'']] [https://pl.wikipedia.org/wiki/Węgorz_europejski w Wikipedii]
|0,5–2 kg
|Globalnie (ok. 5-10 mln osobników, połowy o masie 50 tys. ton)
|Wędzony, pieczony
|5–10 lat / 20–30 lat
|Krytycznie zagrożony (CR)
|Połowy sieciowe
|}