Tekst źródłowy strony Encylkopedia Kultury Kulinarnej

==== Witaj w Świecie produktów przetworzonych. ====
Na stronach tej części [[Strona główna|WikiON]] znajdziesz wszystkie informacje dotyczące tego '''jak odżywiamy się wszyscy'''. Generalnie każdy z nas stosuje różną dietę w obrębie Diety Kulturowej złożonej z tradycyjnych posiłków.

Na tych stronach nie obowiązuje [[Uporządkowanie słownictwa na potrzeby DOmN|nazewnictwo]] stosowane w [[Strona główna|WikiON]], ale dodajemy oznaczenie "'''KK'''" aby przypominać, że jest to inne nazewnictwo oraz inna koncepcja odżywiania. Encyklopedia KK oparta jest o klasyczne stosowanie terminów wokół kulinariów i dietetyki.

== Produkty do jedzenia w KK ('''k'''ulturze '''k'''ulinarnej) ==
[[Tradycyjne potrawy polskie]]

[[Tradycyjne potrawy ze świata]]

[[Produkty spożywcze]]

[[Fastfood]]

[[Przekąski]]

[[Słodycze i cukiernictwo]]

[[Produkty BIO]]

[[Produkty wegetariańskie]]

[[Produkty wegańskie]]

[[Produkty dietetyczne]]

[[Suplementy]]

== Sprzęt AGD w KK ==
''w przygotowaniu''

== Informacje podstawowe KK ('''k'''ultury '''k'''ulinarnej) ==

* [https://pl.wikipedia.org/wiki/NOVA_(od%C5%BCywianie)#Grupa_1%3A_%C5%BBywno%C5%9B%C4%87_nieprzetworzona_lub_przetworzona_w_niewielkim_stopniu Klasyfikacja odżywiania NOVA - 4 grupy produktów]

Artykuły '''w Wikipedii''' i innych portalach:

* [https://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBywienie_cz%C5%82owieka Żywienie człowieka w KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta Dieta KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_optymalna Dieta optymalna KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sk%C5%82adniki_od%C5%BCywcze Składniki Odżywcze KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBywno%C5%9B%C4%87 Żywność KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Zdrowe_od%C5%BCywianie Zdrowe odżywianie KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBywno%C5%9B%C4%87_ekologiczna Żywność Ekologiczna KK]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dietetyka Dietetyka KK]
** [[Portale i strony dietetyczne]]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Kategoria:Kultura_od%C5%BCywiania Kultura Odżywiania (w obrębie KK)]
* [https://pl.wikipedia.org/wiki/Kategoria:Zaburzenia_od%C5%BCywiania Artykuły dotyczące zaburzeń w odżywianiu KK]

== Bezpieczeństwo ==

* [[Artykuły prasowe dotyczące bezpieczeństwa produktów spożywczych]] (KK).

==== Twoja sytuacja ====
* [[Czuję się wyśmienicie...]]
* [[Póki cieszę się zdrowiem...]]
* [[Mam niewielkie dolegliwości...]]
* [[Zachorowałam/em...]]
* [[Jestem przewlekle, nieuleczalnie chory/a...]]


'''Uważaj!''' 
* W wyniku '''procesu termicznej obróbki''' żywności, jak np: [https://pl.wikipedia.org/wiki/Gotowanie gotowanie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Sma%C5%BCenie smażenie], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pieczenie pieczenie]  występują zjawiska odziaływujące w długim okresie czasu, a '''zagrażające Twojemu zdrowiu, sprawności umysłowej i [https://pl.wikipedia.org/wiki/D%C5%82ugowieczno%C5%9B%C4%87 długowieczności]''':
** powstają rakotwórcze substancje jak np. [https://pl.wikipedia.org/wiki/Reakcja_Maillarda związki Maillarda]
** niekontrolując tego procesu możesz doprowadzić do '''przypalenia potraw''', które jeszcze bardziej są szkodliwe
** '''zostają całkowicie unicestwione''' wszystkie biologiczne substancje czynne, jak np. enzymy, ([https://pl.wikipedia.org/wiki/Proteazy proteazy], [https://pl.wikipedia.org/wiki/Lipazy lipazy] i inne) czy neuroprzekaźniki jak i setki innych substancji.
** zostają '''całkowicie wybite bakterie''' służące naturalnemu procesowi uzupełniania Twojej [https://pl.wikipedia.org/wiki/Mikrobiota_jelitowa mikrobioty jelitowej] 
*** dodatkowo większość produktów przetworzonych, w tym np. wędliny zawiera [https://pl.wikipedia.org/wiki/Konserwant konserwanty] '''wycelowane również w Twoją''' '''cenną [https://pl.wikipedia.org/wiki/Mikrobiota_jelitowa Mikrobiotę jelitową].'''
** zostają '''częściowo zdegradowane wartości odżywcze jak:''' przeciwutleniacze, niektóre witaminy - wszystko w zależności od rodzaju i intensywności obróbki termicznej.
** Uważaj na różne '''popularne, mainstreamowe i generalnie diety''' lansowane w najróżniejszych książkach KK i mediach, mogą w niedługim okresie czasu dokonać nieodwracalnego spustoszenia w organizmie, np. [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_Kwa%C5%9Bniewskiego dieta kwaśniewskiego].  '''Diety mają sens''' wyłącznie w przypadku chorób i schorzeń, w kontakcie z Dietetykiem, przez określony czas. <br /> '''Reprezentatywny cytat z artykułu:''' [https://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_Kwa%C5%9Bniewskiego Dieta Kwaśniewskiego], który może dotyczyć generalnie wszystkich diet KK (z perspektywy [[Strona główna|WikiON]]).  ''Komitet Terapii Wydziału VI Nauk Medycznych Polskiej Akademii Nauk, bazując na istniejących metanalizach prac naukowych, uznał dietę Kwaśniewskiego w 1999 roku za szkodliwą dla zdrowia, uzasadniając:''  ''„Wszystkie dotychczasowe duże programy badawcze wykazały, że ograniczenie w diecie tłuszczów zwierzęcych, mięsa wieprzowego, a zwiększenie podaży jarzyn i owoców oraz zmniejszenie kaloryczności diety – zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi, ogranicza zapadalność na chorobę niedokrwienną, zawał serca, udar mózgu oraz przedłuża życie współczesnego człowieka(...)''”  [http://www.sluzbazdrowia.com.pl/html/more3335a.php „Czy dieta optymalna jest szkodliwa? Kwaśniewski na cenzurowanym”] – Stanisław Sterkowicz, Służba Zdrowia, 35-38 (1999)